Oreo Layer Cake

Parce que les gâteaux régressifs sont toujours un plaisir à la dégustation, aujourd'hui je partage avec vous le layer cake réalisé ce week-end pour l'anniversaire de ma petite cousine chérie. Une base de mud cake (gâteau au chocolat dense et humide), une crème mascarpone oreo vanille, des morceaux d'Oreo et un soupçon de chantilly au chocolat...

Préparation : 25 mins

Cuisson : 30/35 mins à 165°C

Pour 12/14 parts

Ingrédients :

Mud Cake sans beurre

- 200 g de chocolat au lait

- 100 g de chocolat noir

- 250 g d'eau bouillante

- 80 g de sucre

- 2 oeufs

- 6 g de levure chimique

- 50 g de cacao non sucré

- 250 g de farine

- 50 g d'huile d'olives

Crème Oreo

- 400 g de crème liquide entière

- 50 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 250 g de mascarpone

- 10 Oreos réduits en miettes

Sauce chocolat

- 100 g de chocolat noir

- 150 g de crème liquide

Etape 1:

Mud Cake : Porter à ébullition l'eau et le sucre. Verser sur les plaques de chocolats en morceaux. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Ajouter les oeufs un à un. Ajouter l'huile d'olives et enfin les poudres tamisées. Verser dans un moule beurré, fariné (ici 15 cm de diam et 7.5 cm de haut) et enfourner pour 35 minutes à 165°C.

Etape 2 :

Crème Oreo : La veille, infuser la vanille dans la crème liquide chaude. Le jour J, mettre dans la cuve de votre robot la crème liquide froide et le sucre glace. Monter à vitesse moyenne. Au bec d'oiseau, incorporer le mascarpone et continuer de monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit plus ferme. Attention n'en faites pas du beurre :) Incorporer délicatement les brisures d'Oreo à la spatule. Réserver au frais.

Etape 3 :

Sauce chocolat : Faire fondre le chocolat et porter à ébullition la crème. Verser en trois fois sur le chocolat et procéder à l'émulsion comme pour une ganache...

Etape 4 :

Montage en photo :)

Penser à alterner les couches de mud cake, crème oreo et morceaux de speculoos. Laisser prendre au frais 15/20 minutes avant d'enrober le tout du restant de crème. Verser la sauce chocolat quand elle a une températures de 25 degrés maximum en partant du centre et en effectuant un mouvement circulaire.

Vous pouvez le déguster le lendemain il est encore meilleur :)

Gourmandement vôtre,

Soria Pastry Addict <3

Comments

[Lat]

Cc j'aimerais savoir les proportions du gâteau c pour un moule de cmb de cm? Merci

[Soria Pastry Addict]

Bonjour Lat !

Tout figure deja dans la recette :) moule de 15 cm de diametre, hauteur 7.5cm :)

[Alicia]

Bonjour ,
J'ai fait la crème mais celle ci est trop liquide. Comment faire pour qu'elle soit en bec d'oiseau ? Et sinon quel ingrédient ajouter ?
Merci :)

[Soria Pastry Addict]

Bonjour Alicia. Vous pouvez ajouter de la mascarpone et continuer à monter.la.creme à vitesse moyenne

[fio]

Salut soria, une petite question, est ce que je peux mettre le gateau a cuire dans un moule plus large (22-25cm) et moins haut ?
Merci

[Soria Pastry Addict]

Absolument en revanche le gâteau sera de ce fait moins haut :)

[Cécile]

Whaouuu! Je découvre ton blog avec cette magnifique gourmandise! J'en ai l'eau à la bouche!

[Soria Pastry Addict]

Merci beaucoup et bienvenue

[moum007]

waouh superbe!

[Soria Pastry Addict]

Un grand merci