Il m'est venue l'idée farfelue de faire le tour du monde par le biais de la pâtisserie. J'essayerai donc de vous proposer chaque mois des recettes qui mettront à l'honneur un pays.

Cupcakes "Orient"

par Soria Pastry Addict 10 Décembre 2013, 16:02 Gâteau à thème

Je marque mon retour en continuant la ronde des cupcakes qui étaient proposés à la dégustation lors du cupcake camp. Ici, le cupcake "Orient" qui rappelle les saveurs présentes dans diverses pâtisseries orientales... Une alliance amande, fleur d'oranger et miel qui en ravira plus d'un :) Les décorations sont réalisees en sucre et peintes à l'aérographe que vous pouvez trouver ici

Préparation : 20 mins

Cuisson : 15/20 mins à 150°C

Pour une douzaine de cupcakes

Ingrédients :

- 100 g de farine tamisée

- 3 g de levure chimique

- 25 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre en poudre

- 30 g de beurre fondu

- 2 oeufs

- 50 g de crème liquide (entière ou allégée)

- 2 g de sel

- 10 cl d'eau de fleur d'oranger

Topping :

- 150 g de chocolat blanc de couverture

- 75 g de creme liquide entiere

- 25 g d'eau de fleur d'oranger

- 50 g de mascarpone

Sirop :

- 50 g de miel

- 25 g d'eau

Etape à réaliser la veille :

Portez à ébullition la crème ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Versez sur votre chocolat en morceau puis mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse. Filmez et réservez au frais. Le jour J, avant de monter la ganache à l'aide d'un batteur, ajoutez le mascarpone et montez jusqu'à obtention du bec d'oiseau. Remplissez une poche équipée d'une douille et réservez jusqu'à utilisation.

Etape 1 :

Commencer par faire fondre le beurre et réserver. Mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la crème, le sel, l'eau de fleur d'oranger et le beurre.

Etape 2 :

Ajoutez les poudres tamisées (farine + levure + amandes) et remplissez chaque caissette à cupcake à 1/3. Déposez au centre un peu de pâte d'amande maison ou du commerce (environ 20 g par cupcake) et recouvrez de pâte aux 2/3. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 150°C.

Etape 3 :

Dans une casserole, mettre le miel et l'eau. Porter à ébullition puis laissez refroidir.

Etape 4 :

Une fois vos cupcakes refroidis, imbibez du sirop au miel refroidi et dressez à l'aide d'une douille cannelée un tourbillon de ganache à la fleur d'oranger. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

J'espère que ces cupcakes vous plairont ^^

Gourmandement vôtre,

Soria Pastry Addict <3

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