Il m'est venue l'idée farfelue de faire le tour du monde par le biais de la pâtisserie. J'essayerai donc de vous proposer chaque mois des recettes qui mettront à l'honneur un pays.

Macarons Pops réglisse / eau de fleur d'oranger

par Pastry Addict 28 Mars 2011, 12:40 Macarons

Bonjour à toutes !

Fidèle à moi-même, j'ai continué mon aventure macaronesque et voici une nouvelle recette pleine de saveurs !

L'alliance réglisse / eau de fleur d'oranger est assez inattendue mais le résultat est vraiment sublime.

A vos ustensiles !

Préparation : 30 mins

Repos : 25 mins pour chaque plaque de macarons

Cuisson Th.100° 15 mins

Pour 25 macarons de petite taille

Ingrédients :

- 40 g de poudre d'amandes

- 65 g de sucre glace

- 15 g de sucre en poudre

- Une pointe de couteau de colorant vert sapin

- 1 blanc d'oeuf

- 60 g de pistoles Blanc ivoire du Barry

- 15 cl de crème liquide entière

- Eau de fleur d'oranger

- Arôme réglisse

- Baguettes en bambou (facultatif)

Etape 1 :

Tamisez vos poudres, soit, votre poudre d'amandes votre sucre glace.

Etape 2 :

Montez votre blanc en neige, incorporer progressivement le sucre en poudre.

Etape 3 :

Si vous ajoutez du colorant/ arôme, le mettre dans vos blancs, quand vous commençez à les monter.

Etape 4 :

Incorporez progressivement vos poudres (amandes + sucre glace) dans votre blanc.

Etape 5 :

Macaronnez délicatement de façon à ne pas avoir une pâte trop liquide. Lorsqu'elle retombe, la pâte doit se fondre progressivement dans la masse.

Etape 6 :

Dressez vos macarons sur votre tapis silicone et laissez "croûter (reposer) 25 minutes avant d'enfourner. A mi-cuisson, entrouvrez votre four pour laisser échapper la vapeur.

Etape 7 :

La ganache : Faire fondre au bain-marie vos pistoles blanc ivoire. Ajoutez-y la crème liquide . Laissez refroidir votre ganache avant de la monter. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et montez votre ganache.

Collez vos coques.

Laissez vos macarons au frais pendant quelques heures avant de déguster.

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commentaires

fathema 07/04/2011 20:32

coucou

ben je patiente, je guette ma boîte au mettre tous les jours.

tu l'as poster en envoie normal, est-ce qu'il y avait un numéro de suivi?

je te tient au courant si jamais je le reçoit.

fathema 05/04/2011 21:40

coucou

tes macarons sont toujours aussi magnifique.

j'attend toujours l'arrivée de mon tapis pour en faire d'aussi beau, je l'espére.

Pastry Addict 07/04/2011 20:25

Coucou !

Ca m'inquiète que tu n'aies rien reçu...

J'ai envoyé le tapis il y a plus d'une semaine...

Je vais passer à la poste me renseigner dès demain !