Il m'est venue l'idée farfelue de faire le tour du monde par le biais de la pâtisserie. J'essayerai donc de vous proposer chaque mois des recettes qui mettront à l'honneur un pays.

Ô Délices suite et fin : Mac'Guirlande

par Pastry Addict 27 Décembre 2010, 22:22 Macarons

Comme je l'ai précédemment annoncé, je participe au concours organisé par le site Ô Délices,

site qu'on ne présente plus.

Voici ma seconde recette pour ce concours (on peut en proposer 3 max).

La suite plus bas !

Préparation : 45 mins

Repos : 25 mins pour chaque plaque de macarons

Cuisson Th.140° 11 mins

Pour une vingtaine de macarons

Ingrédients :

- 125 g de poudre d'amandes

- 210 g de sucre glace

- 25 g de sucre en poudre

- 1 c.à.c de cannelle

- une pointe de couteau de colorant bleu

- 3 blancs d'oeufs (séparés des jaunes depuis 3 jours)

- 10 figues séchées

- 60 g de noix fraîches broyées

- 50 g de mascarpone

Etape 1 :

Tamisez vos poudres, soit, votre poudre d'amandes votre sucre glace et votre cannelle.

Etape 2 :

Montez vos blancs en neige, incorporer progressivement le sucre en poudre.

Etape 3 :

Si vous ajoutez du colorant/ arôme, le mettre dans vos blancs, quand vous commençez à les monter.

Etape 4 :

Incorporez progressivement vos poudres (amandes + sucre glace + cannelle) dans vos blancs.

Etape 5 :

Macaronnez délicatement de façon à ne pas avoir une pâte trop liquide.

Etape 6 :

Dressez vos macarons sur une feuille de papier cuisson, feuilles de silicone ou tapis silicone et laissez "croûter (reposer) 25 minutes avant d'enfourner. A mi-cuisson, entrouvrez votre four pour laisser échapper la vapeur.

Etape 7 :

Préparez votre farce en mélangeant les figues hachées, les noix hachées et le mascarpone. Utilisez une poche à douilles pour fourrer. Assemblez vos coques à l'aide d'un rouleau de réglisse déroulé.

C'est prêt !