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Dunya Halawa _ Pâtisserie & Cake Design

Passioné'Mangue

par Pastry Addict 21 Mars 2011, 13:38 Desserts glacés

Passionamanguejap.jpg

 

 

Hello !

 

Les beaux jours sont de retour... Du moins dans nos assiettes !

 

Voici un petit dessert frais, léger et parfumé à souhait !

 

Allez on passe à la pratique !

 

Préparation : 30 mins

Repos : 4 Heures

 

Pour 6 pièces format individuel

 

Ingrédients :

- 40 cl de crème liquide entière

- 2 g d'agar agar

- 1 mangue

- Sirop Fruit de la passion Monin

- Quelques pistoles blanc ivoire du Barry

 

Etape 1 :


Montez votre crème liquide. Réservez au frais.

 

Etape 2 :

 

Epluchez votre mangue et récupérez le fruit afin de le passer au mixeur. Prenez des minis moules en silicone, fourrez-les de mangue et mettez les au congélateur.

 

Etape 3 :

 

Diluez l'agar agar dans quelques gouttes de crème liquide. Portez à ébullition un peu de lait et ajoutez-y l'agar agar dilué. Portez le tout une seconde fois à ébullition pendant 10 secondes.

 

Etape 4 :

 

Incorporez l'agar agar dilué à la pulpe de mangue, mélangez le tout et ajoutez progressivement la crème liquide montée ainsi que 5 cuillères à soup de sirop de fruit de la passion. Goûtez pour savoir si le goût est suffisament prononcé.

 

Etape 5 :

 

Prenez des cercles en inox filmé de rhodoïd (ou pas), mettez une première couche de mousse mangue passion d'environ 2 cm. Disposez le coeur de mangue gelé et quelques pistoles de chocolat blanc. Recouvrez et réservez au frais pendant 4 heures.

 

On décercle et on déguste passionément !

 


pass2.jpg

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commentaires
O
Ondine
15/05/2013 13:04
<br /> Moi qui adore la mangue... et avec les beaux jours qui devraient bien arriver à un moment où un autre (grrr) je me garde cette belle recette sous la spatule!<br /> <br /> <br /> Merci<br />
Répondre
S
Soria Pastry Addict
16/05/2013 15:53
<br /> <br /> merci beaucoup :)<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> il ne faudra pas hésiter à partager votre version :)<br /> <br /> <br /> <br />
R
rihem
26/03/2011 21:18
<br /> sublime! bises<br /> <br /> <br />
Répondre
P
Pastry Addict
28/03/2011 13:22
<br /> <br /> merci Rihem bisous bisous<br /> <br /> <br /> <br />
H
Heart Of Wild
23/03/2011 17:14
<br /> <br /> J'aime beaucoup cette exotisme ! J'aime beaucoup la mangue en plus <br /> <br /> <br /> Bonne fin de journée et * !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
Pastry Addict
23/03/2011 18:23
<br /> <br /> Merci ;-)<br /> <br /> <br /> Bonne fin d'après-midi ^^<br /> <br /> <br /> <br />
V
virginie
22/03/2011 21:13
<br /> <br /> très joli dessert<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
Pastry Addict
22/03/2011 22:33
<br /> <br /> merci Virginie ;-)<br /> <br /> <br /> <br />
K
kitchenette
21/03/2011 15:33
<br /> <br /> Wouhaaa !! Un vrai rayon de soleil plein de douces promesses dans tes assiettes !!<br /> <br /> <br /> C'est joliment réalisé et gourmand à souhait ..<br /> <br /> <br /> Bisoussss<br /> <br /> <br /> kiki<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
Pastry Addict
21/03/2011 18:18
<br /> <br /> Rien de tel qu'une Kiki qui s'émerveille ;-)<br /> <br /> <br /> Bisous bisous<br /> <br /> <br /> <br />

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