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Tarte Normande

par Soria Pastry Addict 16 Septembre 2012, 15:05 France

tartenormande2.jpg

 

Après le fondant plus que gourmand, je vous propose cette délicieuse Tarte Normande, je ne suis pas très friande de la pomme mais cette tarte je ne sais y résister et je dois dire que la pomme caramélisée... N'y est pas pour rien ;-)

 

Préparation : 25 min

Cuisson : 40/45 min à 160°C

 

Ingrédients :

 

Pâte sucrée :

 

- 250 g de farine

- 150 g de beurre ramolli

- 90 g de sucre glace

- 30 g de poudre d’amandes

- 1 pincée de sel

- 1 œuf entier

 

Garniture :

 

- 500 g de pommes

- 25 g de beurre non salé

- 100 + 50 g de sucre de canne

- 1/2 c.à.c de cannelle

- 3 oeufs

- 50 g de farine tamisée

- 70 g de poudre d'amandes

- 50 g de lait entier frais (si possible)

- 400 g de crème fraîche d'Isigny

- 1 gousse de vanille

 

Etape 1 :

 

Dans une jatte mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Ajoutez progressivement le beurre mou en travaillant l'ensemble entre la paume de vos mains. Ajoutez l’œuf légèrement battu et mélangez le tout. Formez un pâton et filmez. Réservez au frais au moins une heure. Etalez ensuite votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson, disposez dans votre cercle ou moule et piquez. Réservez.

 

Etape 2 :

 

Lavez vos pommes. Pelez et découpez-les en quartiers. Mettez les 30 g de beurre dans une pôele (feu moyen) ajoutez les quartiers de pommes, le sucre de cannes (50g) ainsi que la cannelle. Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

 

Etape 3 :

 

Dans un récipient fouettez les oeufs avec les 100 g de sucre restant. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la poudre d'amandes. Détendez l'appareil en ajoutant le lait, la crème fraîche ainsi que les grains de la gousse de vanille. Prenez enfin le fond de tarte, déposez les pommes caramélisées et recouvrez de la préparation crémeuse. Enfournez pour 40 - 45 minutes, four préchauffé à 160°C. Une fois la tarte cuite, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant dégustation.

 

Gourmandement vôtre,

Soria Pastry Addict <3

 

tartenormande.jpg

commentaires

choupette88 20/09/2012 12:35


une bien jolie tarte que je prendrais volontier en dessert tout à l'heure !


Un petit vote pour ma table stp, sauf si tu l'as dajà fait, le lien est sur mon blog et ma table s'appelle SYLVIE et je suis en 2ème position (il ya plusieurs table Sylvie). Merci par avance et
bon jeudi. Bisousssssssss

barbara 19/09/2012 09:48


jolie tarte !!!! on n'en ferait qu'une bouchée

lou 18/09/2012 09:41


sublime cette tarte!!! Belle journée! bises Lou

Culinaire Amoula 18/09/2012 00:20


Une bien belle tarte! Comme je les aime! Bizzzzzzzz........

Sophie 17/09/2012 22:06


un vrai délice!

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