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Cupcakes Vintage

par Soria Pastry Addict 9 Mai 2013, 10:30 Gâteau à thème

vintcup.jpg

 

Une base citronnée moelleuse et imbibée d'un léger sirop au citron renferme en son coeur une petite framboise... Et son topping parfumé à la fraise miammm ça sent bon le cupcake de l'été ^^

 

Préparation : 20 mins

Cuisson : 14 mins à 160°C

Pour 8 cupcakes

Ingrédients :

- 2 g de levure chimique
- 95  g de farine tamisée
- Zeste d'un citron
- 2 oeufs (environ 70 g)
- 60 g de sucre de cannes
- 25 g de beurre fondu
- 40 g de crème fraîche

Sirop

- 25 g de sucre
- 25 g d'eau
- 50 g de jus de citron
Topping :
- 125 g de fraises
- 25 g de sucre de cannes
- Quelques gouttes de jus de citron
- 80 g de mascarpone
- 150 g de crème liquide entière

Etape 1 :

Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients qui consistuent le sirop puis réservez.
Etape 2 :
A l'aide d'un mixeur, mixez vos fraises que vous aurez sucré et arrosé d'un filet de jus de citron. Réservez. Montez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, ajoutez enfin la purée de fraises. Continuez de monter tout en ajoutant la mascarpone. Mettez dans une poche et réservez au frais pour garnir le dessus de vos cupcakes.


Etape 3 :

Dans une jatte, blanchir les oeufs en ajoutant les 60 g de sucre. Ajoutez ensuite, le zeste du citron, le beurre fondu, la crème et terminez par l'ajout des poudres (farine + levure). 

Dans vos caissettes, déposer l'appareil au citron aux 3/4 et insérez une framboise. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour environ 12/15 minutes. Une fois la cuisson terminée, versez un peu de sirop et laissez les cupcakes absorber le tout...  Laissez refroidir sur une grille avant de garnir du topping ^^

 

Pour la touche "vintage" j'ai réalisé des contours à cupcakes que je mettrai en téléchargement dans quelques jours dans la rubrique DIY si vous le souhaitez... Le petit plus : le camet en sucre, fait maison of course ^^


Ces cupcakes sont frais, parfumés et peu sucrés, n'hésitez pas, succombez :)


Gourmandement vôtre,
Soria Pastry Addict <3
vintcup3.jpg

commentaires

KALET59 11/05/2013 17:49


Bel effet romantique, merci , on attend la suite pour "copier" !!!!!!

Candice 10/05/2013 22:45


Ouuuh ça donne envie! Et le petit bonus de la framboise ... j'adooore!

kitchenette 09/05/2013 20:55


J'aime beaucoup la base de ton cupcake .. avec ce petit coeur gourmand !!! Quant à la déco, rien à redire, c'est juste plein de charme !!!


Bravoooo


kiki

Karine D. 09/05/2013 19:29


Ils sont sublimes ces cupcakes !


Bis

rayan delices 09/05/2013 16:33


bravo ma chere la reine c´est vraiment toi ! bizzz

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