Vous vous dites peut-être, "mais quand est-ce qu'elle va arrêter de proposer des recettes hyper gourmandes ?" Je vous réponds illico presto "C'est pas demain la veille lol"... Alors d'habitude, chaque dimanche, je fais "le gâteau du dimanche", gâteau qui n'est jamais le même... Cette semaine il n'y avait pas de gâteau du dimanche mais celui du lundi de pentecôte et voilà ce que ça a donné ! Le Oreo Cookie N Cream, version 1.0.

Préparation : 30 min

Repos : 1 à 2 heures au frais

Cuisson : 08 min à 190°C

Ingrédients :

- 40 g de farine

- 20 g de beurre

- 80 g de crème fraîche allégée or not

- 110 g de chocolat au lait

- 50 g de sucre

- 3 oeufs

- 500 g de crème liquide entière

- 200 g de chocolat noir

- 12 oreos

Etape 1 : Emiettez vos 12 oreos en les mettant dans un sachet congélation puis en les écrasant à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Réservez. Dans une jatte, mettez 250 g de crème liquide entière et montez au batteur en augmentant progressivement la vitesse. Une fois que la crème a une consistance de chantilly incorporez la poudre d'oreo et mélangez à la spatule. Réservez dans une poche au frais.

Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie. Laissez tiédir et pendant ce temps montez le reste de la crème liquide de la même façon que pour la crème d'oreo. Une fois que des "becs" se forment dans la crème, ajoutez le chocolat noir fondu et continuez de battre quelques instants. Réservez au frais, dans une poche.

Etape 2 :

Faites fondre le beurre et le chocolat au lait au bain-marie. Laissez tiédir et incorporez la crème fraîche. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.

Etape 3 :

Dans un récipient, faites blanchir les oeufs et le sucre. Le mélange sera mousseux et prendra du volume. Incorporez-y le mélange chocolat/crème. Ajoutez enfin la farine tamisée et mélangez délicatement pour avoir un appareil homogène.

Etape 4 :

Dans des cercles à pâtisserie en inox préalablement beurrés, déposez un morceau de papier sulfurisé dans le fond.

Déposez 2/3 cuillères à soupe de pâte dans chaque cercle. Procédez de la sorte jusqu'à épuisement de la pâte. Enfournez pour 8 minutes à 190°C. Laisser refroidrir avant de procéder au montage.

Etape 5 :

Chemisez le cercle de rhodoïd, vous avez pour base le fondant au chocolat, recouvrez d'une couche de mousse au chocolat noir, déposez un oreo au centre et recouvrez d'une fine couche de mousse au chocolat avant de déposer une seconde tranche de fondant et de recouvrir le tout de crème chantilly oreo. Réservez au frais 1 à 2 heures avant de démouler et de déguster. Pour la décoration, un oreo, des brisures ou un filet de chocolat chaud feront très bien l'affaire ;-)

Gourmandement vôtre

Soria Pastry Addict <3

Hello ami(e)s gourmand(e)s du jours ! Pour bien commencer la journée je vous propose des briochettes individuelles aux pralines roses... Et oui, la vague des brioches aux pralines m'a atteinte et voici ma version. Autant vous dire que c'est bon et addictif ! A vos patons !

En route vers la cuisine !

Préparation : 20 min

Repos : 12 heures au frais

Cuisson : 12 min à 180°C

Ingrédients :

- 200 g de farine T45

- 6 g de levure de boulanger fraîche

- 4 g de sel

- 20 g de sucre

- 3 œufs

- 100 g de beurre

- Pralines roses

- Sucre perlé

Etape 1 :

Dans la cuve de votre robot, mettez la farine tamisée, la levure émiettée, le sel, le sucre, les œufs et réglez sur la vitesse 1 pendant 5 minutes.

Etape 2 :

Raclez les bords si nécessaire puis augmentez la vitesse de votre robot d'un cran et laissez pétrir pendant 10 minutes.

Etape 3 :

Sortez le beurre de votre réfrigérateur et incorporez-le immédiatement à votre pâte. Réglez à nouveau votre robot sur la vitesse 1 et laissez pétrir 15 minutes. Votre pâte est prête à passer la nuit au réfrigérateur.

Etape 4 :

Farinez légèrement votre plan de travail et pétrissez la pâte. N'hésitez pas à la claquer, allez-y c'est le moment de vous défouler et d'ajouter vos morceaux de pralines.  Faites des petites boules et déposez dans des moules à muffins. Laissez "pousser" une bonne heure et badigeonnez de lait avant de saupoudrer de sucre perlé. Enfournez pour 12 minutes à 180°C.

La brioche est encore meilleure le lendemain ! N'hésitez pas à laisser parler votre gourmandise, variez les plaisirs !

Avec toute ma gourmandise,

Soria Pastry Addict.